II CONCURS DE FOTOGRAFIA “RETRATA EL TEU POBLE” 2013

Aquest més SOMS EMPORDÀ us proposa PER SEGONA VEGADA fer una fotografia del vostre Poble, Ciutat, o d’on vulgueu . La millor foto serà portada de la pàgina web duran un temps i el guanyador rebrà un MAGNÍFIC LOT DE PRODUCTES DE SOMS EMPORDÀ!!! Envieu les fotografies a info@somsemporda.com amb una breu descripció d’on s’ha fet la foto, el vostre nom i un petit comentari de l’autor. TOTES les fotografies seran compartides al Facebook al nostre Blog i a la pissarra de FOTOGRAFIES DE L’EMPORDÀ de Pinterest. Teniu temps fins el 25 de Maig.  Seguirem informant…. Per cert, ja podeu començar,

Aquí podeu veure les fotografies enviades, gràcies i endevant!

info@somsemporda.com

http://www.somsemporda.com

La Sílvia Servin ens envia aquesta panoràmica des del passeig marítim de Roses.”Me animé. ..foto del paseo marítimo de Roses… es una panorámica que quedó con un efecto curioso. .. pura casualidad! ! ! Jaja!! Apa. .. a ver si hay suerte! Gràcies Sílvia!

Cel rojent pluja o vent !

L’Èlia Guardiola ens envia aquesta fotografia feta en el Pont de Pedra, sobre el riu Onyar Girona

La Neus Subirós ens envia aquesta fotografia d’Empuriabrava al capvespre!!!

OLI EMPORDÀ

http://botiga.somsemporda.com/categorias/oli-emporda-argudell?page=2

La zona de cultiu es concentra en terrenys de sòls pobres: la serra de l’Albera i la serra de Rodes, al nord; el Montgrí i les Gavarres, al sud. Substrats muntanyosos que configuren una geologia característica, amb granits, pissarres i argiles. La privilegiada ubicació geogràfica empordanesa, a cavall entre la mar Mediterrània i els Pirineus, fa que el clima combini hiverns suaus, estius no massa calorosos i la inevitable tramuntana. Tot plegat ajuda a configurar el marcat caràcter de l’oli de l’Empordà. 

 

MAS PÒLIT SAMSÓ BLANC

Mas Pòlit ja ha tret els seus vins aquest any. Destacat el blanc, monovarietal de SAMSÓ BLANC. Un vi que surt de lo establert però que desprèn Empordà pels quatre cantons.
OJU!!! Només 800 ampolles, no us el perdeu.
http://botiga.somsemporda.com/productos/mas-p-lit-blanc-2012

CALAMARS FARCITS

• Oli d’oliva, sal, pebre negre i farina
• 12 Calamars (d’uns 15cm aprox.)
• All i julivert (5 alls i un petit manat de julivert)
• 8 Atmetlles (Ametlles)
• 3 ous
• Sofregit (2 cebes mitjanes i 4 tomates madures)
• Escuradents
• Picada (4 alls 6 atmetlles i galeta(opcional)
• Fumet i aigua

Un dels plats que més m’agraden de la nostra cuina son els calamars farcits. Normalment a casa en mengem per Nadal. Hi ha moltes maneres de fer-los però a mi m’agraden així.

PER UNA DOTZENA DE CALAMARS(3 PER PERSONA)

• En una piella amb oli anem fen el sofregit a poc a poc
• Els calamars per anar be han d’esser de putera.
• Agafem els calamars i els rentem ben nets separant el cap de la bossa. És preferible que la mida del calamars sense cap medeixi uns 15cm aproximadament, tampoc passa res si son més petits o més grossos, però cal tenir en compte que quan es couen s’encongeixen.

EL FARCIT.

(Hi ha receptes on el farcit és amb carn de porc, jo no n’hi poso).

• Agafeu totes els caps amb les potes ja nets, sense els ulls, el pic, les vísceres i la tinta i les poseu en una cossola amb oli calent saleu i pebreu i deixeu-los coure fins que hagi perdut tota l’aigua. Tirem el picat d’all i julivert i les d’ametlles torrades li donem un parell de voltes perquè quedi tot barrejat.
• Quan s’hagi refredat un xic hi tirarem els ous i ho ben barrejarem. Tota aquesta farsa la picarem procureu no picar-la gaire que no quedi puré, una mica menys.

FARCIM ELS CALAMARS

• Amb una cullera de cafè amb llet anirem posant aquesta farsa a dins dels calamars. Important; no emplenar-los massa ja que els haurem de fregir i la bossa del calamar s’encongirà, això podria rebentar el calamar  i és un merder després si passa això.
• Quan em posat la farsa dins el calamar és quan em d’agafar els escuradents i punxar-lo a l’entrada de la bossa del calamar perquè no ens marxi el farcit.

COURE ELS CALAMARS

• Ja podem posar una piella un pel grossa amb un dit d’oli per fregir els calamars. Passem els calamars per paper de cuina perquè no siguin tan molls i els enfarinem, els posem a fregir fins que agafin color. Un cop fregits els posem a escórrer a sobre de més paper de cuina perquè ens absorbeixi l’oli.
• En una cassola on ens hi càpiguen tots ben posats i posem el sofregit, que a hores d’ara ja hauria d’estar, i  posem els calamars i tirem aigua o un fumet no gaire fort que cobreixi i dos dits mes els calamars.
• Deixarem que redueixi a foc no gaire fort, al haver fregit els calamars enfarinats a mesura que vagi reduint el suc s’anirà tornant espès quan veieu que la textura del suc us agrada cinc minuts abans d’apagar el foc i tirarem la picada.
• Remenem un xic la cassola perquè lligui la picada i ja els tenim a punt.
• 

Bon profit!!!

El Sofregit. La base de molts plats.

This gallery contains 5 photos.

La base imprescindible Quasi be tots el plats de cassola a la nostra cuina tenen com a base el sofregit. Podriem dir que l’èxit del cuinat depen en bona mesura d’aquesta base. El sofregit te dos ingredients la ceba i … Continua llegint →