OLI EMPORDÀ

http://botiga.somsemporda.com/categorias/oli-emporda-argudell?page=2

La zona de cultiu es concentra en terrenys de sòls pobres: la serra de l’Albera i la serra de Rodes, al nord; el Montgrí i les Gavarres, al sud. Substrats muntanyosos que configuren una geologia característica, amb granits, pissarres i argiles. La privilegiada ubicació geogràfica empordanesa, a cavall entre la mar Mediterrània i els Pirineus, fa que el clima combini hiverns suaus, estius no massa calorosos i la inevitable tramuntana. Tot plegat ajuda a configurar el marcat caràcter de l’oli de l’Empordà. 

 

Clos de la Torre, oli de l’Empordà

Clos de la Torre és un oli que té l’origen en el si d’una de les famílies de més tradició oleícola de l’Empordà, nissaga que en l’actualitat conserva les bones maneres de fer dels seus ancestres. El bagatge i l’experiència acumulats durant tants anys, que tenen un símbol inequívoc en les oliveres centenàries, es combinen sàviament en una plantació moderna de diverses varietats d’oliveres.

Un oli únic

L’oli d’oliva verge extra Clos de la Torre és únic, afruitat i equilibrat, fet exclusivament amb olives produïdes en la pròpia finca, rigorosament seleccionades i collides durant el seu punt òptim de maduració, conservant així la major riquesa d’aromes i sabors de l’Empordà. Les varietats que escollides per elaborar l’oli d’oliva verge extra Clos de la Torre són l’argudell, la picual i la frantoio que, conreades en terers empordaneses, es tradueixen en uns fruits que gairebé adquireixen unes aromes màgics.

De l’oliva picual, d’origen andalús, adquireix un gran cos. De l’oliva argudell, varietat autòctona de l’Empordà, un caràcter afruitat i de la varietat frantoio, procedent de la Toscana italiana, gran qualitat i frescor.

Fitxa tècnica:

Picual, Argudell, Frantoio    

0.18º d’acidesa

Oli de l’Empordà afruitat, amb notes verdes. En boca predomina un lleu toc amarg i picant molt equilibrat. 

Arbequina

La arbequina, o Olea europea, es una especie de olivo originario de Palestina. Fue introducida por el duque de Medinaceli en el siglo XVII. El duque vivía en el castillo-palacio de Arbeca, de ahí el nombre que recibe esta especie en honor al municipio donde residía.

Usos

Además de ser una de aceitunas de mesa, se utiliza para producir un aceite de oliva de gran calidad. En general, los aceites de oliva basada en este tipo de olivo son más mantecoso, con un acabado ligeramente picante.