JA HA SORTIT CARRIEL DELS VILARS 2011 VI NATURAL SENSE SULFITS

This gallery contains 6 photos.

El vi natural és fet amb un raïm que no ha estat tractat de cap manera que no sigui amb el que està permés en agricultura ecològica com el Sofre i el Sulfat de coure. Encara que en el cas del … Continua llegint →

MAS LLUNES GARRIGUELLA (EMPORDÀ) la feina ben feta no te fronteres…

This gallery contains 13 photos.

Excel·lent tracte ens va donar la Pilar amb la visita que varem fer al Mas Llunes un celler de Garriguella que recomenem visiteu. Ens varem trobar un celler meticulosament treballat amb uns vins perfilats fins el darrer detall en aromes i … Continua llegint →

SLOW-BREAD EL PA D’EN MICHA … EL DEVORARÀS!!!Pa artesa natural i ecològic

This gallery contains 12 photos.

EL PA EL PA I EL RESPECTE PER LA TERRA Aquest cop hem anat fins a l’Armentera a veure la Sònia i Michal que es dediquen amb una cura extraordinària a fer pa. Però no pa com el que tenim … Continua llegint →

La Fagina i l’estil argentí.

La fagina, vedella de l’albera, és una carn d’un sabor exquisit i més encara quan és cuinada a la manera d’en Damian.

Encen el foc….. un moment, primer es pren una cervesa,  el foc l’encen damunt d’una planxa de ferro i a sota i posa la vedella.
 De tant en tant i va posant caliu a sota d’aquesta manera la calor queda repartida, fent que la carn vagi coent en el seu propi suc. A poc a poc la calor va entrant dins la carn que va agafant un color torradet i desprenent una oloreta.. t’hi tiraries a sobre.

Unes quantes hores més tard en Damian…., un moment que fa una cervesa, agafa el ganibet i comença a filetejar la peça amb una precisió de cirurgià i l’emplata perqué la poguem disfrutar amb una bona amanida o unes patatones al forn. Jo he probat l’estil d’en Damian i us asseguro que és impresionant.

Merci Damian per com cuines i per esser com ets. Soms Empordà