Presentació de SOMS EMPORDÀ

http://www.youtube.com/watch?v=4iK8TFXfH1I&feature=plcp

Soms Empordà ha presentat els seus productes i la seva pàgina web de venda online a Barcelona, en una trobada amb periodistes gastronòmics i blogaires especialitzats. Durant la presentació, els assistents van poder degustar els vins de l’Empordà, olis, embotits, carns i productes elaborats per petits empresaris i pagesos de l’Empordà, seguint tècniques artesanals.

Sabors de Tramuntana a Barcelona

L’experta en cuina Carme Gasull va assistir a la presentació de productes de l’Empordà que va fer SOMS EMPORDÀ, ens ha fet un article al seu blog que val la pena llegir-lo per pujar l’autoestima en aquest moment de baixa moral econòmica. Gràcies Carme, va esser un plaer.

http://www.carmegasull.com/2012/06/soms-emporda-sabors-de-tramuntana-a-casa/

Formatge de l’Empordà

El Set és un formatge de l’Empordà que va ser guardonat a la Fira Lactium de Vic, l’any 2009, amb el “Lactium de Bronze Formatges de Pasta Dura d’ovella amb més de 60 dies de maduració”.

El Set és un formatge d’autor que elabora Manel Marcè del Mas Marcè, a Siurana d’Empordà. El seu productor explica que és un formatge creat a partir del millor que tenen, la que dóna l’ovella Ripollesa, que pastura cada dia per donar-nos una llet saborosa, aromàtica i de molta qualitat.

Tècnica depurada

Una tècnica d’elaboració depurada. Una maduració sobre fusta de pi, que defineix l’aroma i l’escorça del formatge. Un tracte exquisit del producte durant la maduració. Tot per oferir un formatge singular i excepcional que representa el treball i compromís amb la terra que estimen. Per fer el formatge parteixen de llet crua fresca acabada de munyir. Immediatament la posen a quallar amb l’herba col, que els permet obtenir la duresa en el punt desitjat. Tallen amb compte l’herba col i la modelen, per passar a realitzar un premsat progressiu que doni com a resultat un formatge ideal, que madura de 3 o 4 mesos.

Bona escorça

Després d’un pas en salmorra de dotze hores el posen a orejar per formar una bona escorça, que durant la maduració sobre fusta de pi, adquirirà la seva coloració característica i aroma personal. Pel seu caràcter tranquil i amable, ens recomanen menjar-nos aquest formatge sol, per apreciar l’olor de pi, flors i de cereals de l’Empordà, amb coloracions derivades de l’escorça natural i la maduració sobre la fusta de pi. Una pasta groga, intensa, d’aroma lletós i herba col, que ens fan sentir en boca notes dolces i una sal molt ben integrada, amb un llarg recorregut que va de l’herba col, passant per la sensació de bosc i acabant amb cereal lleugerament torrat, sempre amb el fons present de la llet d’ovella Ripollesa.

Adequat per a vegetarians

Aquest formatge de l’Empordà és ideal per acompanyar amb fruits secs torrats, codony, fruits del bosc i algun vi madurat, de taní integrat i poc alcohòlic, sempre carnós i perfectament estructurat. El Set és un formatge adequat per a vegetarians, en portar quall vegetal. El formatge es comercialitza amb una bella presentació molt acurada, embolicat en una gasa i cada peça numerada, es fan només 30 unitats setmanals, per la qual cosa es pot dir que cada formatge és una peça de col · leccionista. És un excel · lent formatge amb una textura ferma un suau sabor làctic i una aroma que recorda a bosc i bolets, el postgust perdura en la boca durant molt de temps.

Fitxa tècnica:

Llet: Ovella

Tipus: Pasta semi-dura, escorça natural

% de Greix: 45% – 50%

Maduració: Entre 3 i 4 mesos

Aspror: Mitjana

Ja hi soms!!!

Amics! Ens podeu trobar al carrer Castelló 22, davant la plaça Catalunya de Figueres.

Benvinguts a SomsEmpordà!

Formatge de búfala de l’Empordà

Trufa de búfala catalana, fet a l’Empordà

 

Formatge de gust suau i lleugerament dolç, la trufa de Búfala es un formatge de l’Empordà semicurat, de gran qualitat i que deixa un delicat sabor de boca. Bo per aperitius, taula de formatges, postres…

Blau de búfala de l’Empordà

Formatge d’aroma intens i peculiar propi dels formatges de pasta blava. Elaborat amb llet de búfala, es molt gustós i té una estructura suau i cremosa.